Принципиально новый уровень контроля безопасности молока

Социальную и экономическую значимость молочно-сырьевого рынка трудно переоценить: молоко и молочные продукты являются главной составляющей «продуктовой корзины» населения, занимают 30-35% оборота всей пищевой продукции и относятся к категории товара, определяющей национальную продовольственную безопасность.

Более 20 000 хозяйств-производителей сырого молока и порядка 900 молокоперерабатывающих заводов формируют емкость и ассортимент молочного сегмента пищевой отрасли. Рынок молока является наиболее напряженным по уровню конкуренции между производителями за право выгодных условий сбыта и обеспечения потребителей качественными продуктами питания.

Сегментация рынка по видам производимых товаров, в котором значительная доля принадлежит иностранным производителям, лишь усиливает конкуренцию. Одним из главных критериев конкурентоспособности предприятия, привлечения ритейлеров и других потребителей к выпускаемому бренду является качество продукции. В сложившейся к настоящему времени системе оценки качества применяются множественные (интегральные) показатели, характеризующие разносторонние свойства продукции.

Технохимический контроль является неотъемлемой частью производственного процесса, а методы анализа, используемые в оценке качества продукции, во многом определяют её стоимостную характеристику. Стоимость анализа составляет добавочную стоимость готового продукта и является важным критерием его применимости.

Помимо экономической составляющей, методы анализа должны отвечать требованиям российского и международного законодательства, как по числу анализируемых показателей, так и по способности выявления их минимальных концентраций. На сегодняшний день государственная политика в области обеспечения безопасности питания обращена к контролю остаточных количеств ксенобиотиков лекарственного происхождения во всех звеньях пищевой «цепочки».

Распространение случаев проявления антибиотикорезистентности не только в ветеринарной практике, но и в медицине, требует ужесточения контроля содержания этих опасных загрязнителей в сырье и готовых продуктах. Компания «Unisensor» разработала принципиально новую, инновационную технологию исследования качества молока, позволяющую с большой скоростью и высокой точностью получать искомые результаты.

Данная технология произведена с учетом реалий сегодняшнего дня и строгих требований со стороны пользователей: селективности, экспрессности, гибкости метода, достоверности результата, удобства выполнения процедуры анализа, экономичности и др.

Метод и соответствующая ему система под названием «EXTENSO» способна определить до 100 наименований контаминантов в пробе сырого молока в течении 13 минут, что знаменует собой качественно новый этап развития аналитических методов. Система удачно комбинирует усовершенствованные формы известных способов проведения измерений: биологического, фотоэлектрического и иммунохроматографического.

Система «EXTENSO» базируется на трех модулях: мультиплексном биоанализаторе — тест-наборе «EXTENSO», считывающем устройстве «EXTENSO», подключенном к мощному серверу данных и целевой интернет платформе (рис. 1.) Данный метод позволяет определять в одном исследовании следующие группы контаминантов молока: бета-лактамы, тетрациклины, аминогликозиды, линкозамиды, макролиды, (фтор)хинолоны, сульфонамиды, хлорамфеникол, колистин, меламин, афлатоксин М1 и др.

Мультиплексирование стало возможным благодаря особой конструкции био-полоски, разделенной на 17 самостоятельных каналов (тестовых зон), в которых производится 17 независимых иммуноферментных анализов одновременно.

Сочетание возможностей программного обеспечения устройства и конструкции био-полоски дают возможность оператору задать любую конфигурацию каналов в зависимости от задач исследования. Данная функция позволяет выбрать «полную» конфигурацию («full»), или конфигурацию «по запросу» («on demand»).

Управление устройством, или группой устроств «EXTENSO» происходит в сетевой среде «Unisensor», через интернет-платформу extenso. a2l.io, благодаря которой значительно упрощаются функции оператора по выбору считывающих программ, а также передачи результатов исследования в систему управления лабораторной информацией, или системы накопления данных. Возможность интернет-управления прибором позволяет осуществлять следующие опции:

• Подключение устройства к облачной, или локальной базе данных;
• Автоматическое обновление встроенного программного обеспечения устройства;
• Дистанционную калибровку и сервисное обслуживание;
• Сбор и анализ статистических данных;
• Оформление заявок.

Программное обеспечение EXTENSO разработано с учетом защиты от случайных ошибок оператора. Опции автоматического выбора метода считывания результата теста, идентификации тест-полосок, отслеживания очередности этапов анализа: от кодирования пробы до конечного результата исключают случайное присвоение «чужих» результатов анализируемой пробе.

В заключение можно сказать, что система «EXTENSO» является незаменимым инструментом проведения качественного мониторинга молока-сырья на соответствие требованиям безопасности независимо от объема и задач исследования.

Пропускная способность и возможности программного управления устройством позволяют применять его для решения множества задач, как производственных, так и в исполнении государственного контроля за безопасностью молока и молочной продукции.